目前市面上的酒產(chǎn)品，從釀造方法上來講，主要有酒精勾兌酒和純糧固態(tài)發(fā)酵釀造兩種。其中傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵是一種傳統(tǒng)工藝，即以大米、高梁、小麥、糯米、玉米等糧食為原料，通過粉碎、蒸熟、冷卻、發(fā)酵、蒸餾取酒、裝壇窖藏等一系列復雜繁瑣的傳統(tǒng)工藝流程釀造而成。因為釀造工藝周期長，耗費人力物力財力，成本非常高。這使得一些不良廠家和商人在制造過程中加入了酒精、香精、甜味劑等原料去勾兌，飲用后會頭疼、感覺不舒服，對身體沒有益處，低廉的價格使許多酒精勾兌酒有機可乘。說到這里，為了更好地幫助消費者對于酒產(chǎn)品的選購，介紹幾種純糧酒與勾兌酒的鑒別方法：

第1招：喝醉一次

假定你的酒量是半斤，在喝酒進程中沒有少量喝水的前提下，喝酒精勾兌的酒半斤后根本已昏天黑地，不省人事，第二天頭昏腦漲，口渴難忍，兩三天緩不過去勁。純糧酒半斤當時，暈歸暈，但酒醉心不醉，第二天不頭疼不口渴正常下班。

第2招：火堿法

用試管將氫氧化鈉（簡稱火堿）溶液（固體也行），與白酒1比50的比例混合，放入開水中沸騰1分鐘，酒體發(fā)黃的是純糧酒的能夠性較大（各種香型顏色不同參考下圖），不變色或顏色較淺闡明是酒精勾兌酒或有大批純糧成分。

第3招：自然揮發(fā)法

把酒倒入大口杯中（建議放室外）一天后:純糧酒聞一下依然很香，且酒體混濁，酒中不少死蟲子（冬天不分明，夏春季節(jié)較多）。勾兌酒沒有酒香，混濁不分明，死蟲子很少。

第4招：冷凍法

把酒放到冰箱冷凍室溫度在零下5度以上寄存，一天后取出察看，如酒體呈乳白混濁狀，且酒中有棉絮狀懸浮物的爲純糧白酒。

第5招：看酒花

用力搖擺酒瓶（瓶子如不通明可倒進通明容器中），從酒花呈現(xiàn)到消逝十二至十五秒是純糧酒的能夠較大。

第6招：手搓法

把酒倒在手里三五滴搓上幾搓，然后聞酒氣，純的糧食酒酒氣香醇，酒糟味重，不洗手過非常鐘后再聞依然手留酒香。酒精勾兌酒精準度酒氣刺鼻，酒糟味不分明，不洗手非常鐘后再聞酒香已不在。

第7招：水檢法

用常溫水（純潔，礦泉，自來水隨意）與酒一比一混合，或二比一水多點沒事，因純糧原漿酒中初級脂肪酸溶于酒精不溶于水，加水濃縮后溢出，出現(xiàn)出乳白混濁狀，釀酒的人都懂的！

慨嘆一下：如今人喝的酒還沒古人喝的好，應該片面制止酒精勾兌的酒了。糧食不夠可以出口，酒精酒應該列爲假酒名單